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요식업 창업의 현실

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전집에서 가장 중요한 것은 무엇일까? (전집 창업 TIP) 안녕하세요. 서울에서 어머니와 함께 전집을 운영하고 있는 시전상인입니다. 전집 운영에 대한 이야기는 고루하여, 오늘은 동그랑땡이란 음식에 대해 몇 자 적어보고자 합니다 :) 이전 칼럼도 많은 관심 부탁드립니다! 전집에서 가장 중요한 작업은 무엇일까? ​ 전 집에서 가장 중요한 작업이 무엇이냐고 물으면, 저는 반죽이라고 답하겠습니다. 동그랑땡, 김치전, 파전, 녹두전도 어떤 재료로 어떻게 반죽을 만드냐에 따라 맛과 식감이 달라집니다. 그중에서 가장 다양하게 활용되며, 집마다 개성이 강한 반죽은 동그랑땡 반죽입니다. 동그랑땡 반죽은 분쇄육, 두부 등을 주재료로 야채와 양념재료를 혼합해서 만들며, 동그랑땡뿐 아니라 깻잎, 고추, 표고버섯 속에 넣어 다양한 모양의 전을 제작할 수 있습니다. 동그랑땡도 표준어지만..
잘 안되는 가게는 저마다의 이유가 있었다 ​ ​누구는 사업이 잘 되고, ​ 누구는 사업이 위태롭고 힘듭니다. ​ ​ 잘 되는 사업은 서로 닮았습니다. ​ 고객이 원하는 것을 알고, 서비스나 상품이 좋고, 홍보를 잘합니다. 두루두루 잘 되는 요소들을 모두 갖춘 것이죠. ​ ​ 잘 안되는 사업은 저마다의 이유로 안됩니다. ​ 고객이 원하는 것을 모르거나, 서비스나 상품의 본질이 별로이거나, 홍보를 못합니다. ​ ​ ​ 사업이 잘 되려면 크게 2가지 요소가 있습니다. ​ ’본질‘과 ’마케팅‘이 그 2가지 조건입니다. ​ ​ 위 2가지 조건이 갖춰진다면, 잘 될 수밖에 없다고 생각합니다. ​ ​ ​ ​ 우선 본질이라는 추상적인 단어에 대해서 설명을 드리도록 하겠습니다. ​ ​ ​ 모든 사업에서 가장 중요하게 생각해 봐야 하는 것은 ​ 이 사업의 본질이..
배달의 민족 깃발 1개로 일매출 100만원 도전! 글에 앞서 연락 많이 주셔서 감사합니다. 하지만 노하우 말해봐 , 어디 한 번 들어나보자 태도 , 수많은 핑계, 정중하게 거절하겠습니다. ​ 진짜 간절하고 마인드부터 바뀌고자 하는 의지 열의 가득한 사장님과 상담 하고싶습니다. 들으려고 하지 않으신데 제가 왜 제 방법을 어필을 하고 설득해야하는지 잘 모르겠습니다. ​ 이래나 저래나 다 해보셨다고 하시고 다 안다고 하시면 아는부분 그대로 계속 하시면 됩니다. 하나부터 열까지 다 아시는데 왜 굳이 저한테 어떤 대답을 듣고자 하는지 의도파악이 잘 안됩니다. ​ 🙏 간절하고 열의 가득하고 성장하고 싶으신 대표님들만 연락 주세요. 기다리고 있겠습니다. ​ 바뀌고자 하는 간절한 마인드만 가져와주시면 매출은 올려드리고 잘나가는 가게를 운영하고 그곳에서 똑똑하게 돈 벌..
퇴사 하실 건가요? 퇴사 후 자영업 성공 이야기 안녕하세요 퇴사하고 시골 레스토랑을 하고 있는 이로아빠입니다. 오랜만에 다시 긴 글을 쓰고 있습니다. ​ 저는 퇴사를 한 지 벌써 9년이 되었습니다. 저는 2014년 추웠던 겨울에 10년간 잘 다니던 회사를 그만두고 앞으로의 삶을 새로 시작해 보자 마음먹었습니다. 그러고는 1년여의 시간을 두고 자영업을 결심하게 되었죠. ​ 사장님들은 어떻게 자영업을 하시게 되셨을까요? ​ 요즘은 퇴사가 유행입니다! 어렵고 힘든 취업에 성공해도, 공무원 시험에 합격을 해도 내가 원하는 삶이 아니라고 판단되면 빠르게 퇴사를 준비하는 경향이 많은 것 같습니다. 요즘 우리에겐 일이 중요한 만큼 삶은 더욱 중요합니다. 이제 일과 삶이란 뗄래야 뗄 수 없습니다. 저도 직장을 다닐 때는 일과 삶이 하나인 듯 살아갔습니다. 좋아하는 ..
자영업자 필독, 마케팅 업체에 사기를 당했던 이유 그리고 대응방법 이 글은 네이버에 플레이스를 등록하고나서 사기를 당하는 90%의 과정에 대해서 설명한 글입니다. ​ 저 또한 사기를 당했던 경험이 있었고, 그로인해 300만원 이상을 마케팅 공부를 위해 쏟아 부었으며 어쩌다보니 사업자까지 내게되었습니다. ​ 저와 비슷하게 많은 사업자분들도 당했거나 충분히 당할수 있는 상황일 것입니다. ​ 따라서 이분들을 위한 사기를 피할 수 있는 예방차원의 글이니, 플레이스 등록 그리고 관리방법에 대한 내용은 추후에 포스팅 될 칼럼을 참고해주세요. ​ - 비공식마케팅 대표 ​ OO지역의 맛집으로 선정되어 연락드립니다. 대부분의 사업자들이 네이버 지도에 업체를 등록하면 하루에도 수십통의 전화를 받게 됩니다. (실제로 제가 당했던 멘트입니다.) ​ 5분 아니 1분이라도 냉정하게 생각하면, ..
파스타집을 창업하려는 예비사장님의 눈물 -2 이전 글 보러가기 파스타집을 창업하려는 예비사장님의 눈물 -1 파스타집을 창업하려는 예비사장님의 눈물 -1 안녕하세요. 조자룡입니다. 얼마 전 제가 상담을 해준 예비창업자 사모님의 가슴 아픈 이야기를 함께 공유하려 합니다. 상담해준 저도 너무나 속상한 부분과 안타까운 마음이 아직도 남아있고 foodanddelivery.tistory.com 안녕하세요. 조자룡입니다. 파스타 집 사장님의 눈물 1부에 이어 2부 이상한 부분들 진행하도록 하겠습니다. 1.앞으로는 인건비가 중요하다. 인수하려는 파스타 집 월매출이 5천500~6천만 원 매출이고……. 평수가 25평 정도에……. 평일 직원이 주방 2명 홀 1명인데…. 이게 다 정직원이 없이 아르바이트로 돌아간다고 합니다. 가뜩이나…. 원자재 비율이…. 너무 낮아서…..
파스타집을 창업하려는 예비사장님의 눈물 -1 안녕하세요. 조자룡입니다. 얼마 전 제가 상담을 해준 예비창업자 사모님의 가슴 아픈 이야기를 함께 공유하려 합니다. 상담해준 저도 너무나 속상한 부분과 안타까운 마음이 아직도 남아있고 이 이야기를 예비창업자분들께서 꼭 아시길 바라는 마음에서 글을 올립니다. 우린 누구나…. 직장생활을 하며 본인이 똑똑하다고 생각을 합니다. 무엇이든 자신이 있고 할 수 있다고 생각을 합니다. 그 말이 틀린 건 아니지만……. 꼭 아셔야 하는 게 있습니다. 자영업의 세상은 지금까지 우리가 살아오던 직장인의 삶이 아닌…. 완전히 다른 세상으로의 입장이라는 겁니다. 본인이 똑똑한 거랑…. 자영업을 해서 성공하는 거랑…. 완전히 다른 이야기입니다. 오히려 본인이 똑똑하다고 생각하는 그 마음이 본인을 힘든 상황으로 몰아갑니다. 이 글..
초보사장님 필독, 식당의 라이벌과 경쟁 이전 글 자영업, 지금보다 수입을 10배 늘리고싶다면? 자영업, 지금보다 수입을 10배 늘리고싶다면? 지난주 주제였던 "성공에 필요한 나의 무기는 무엇인가?"에 이어 두 번째 글쓰기를 이어나갑니다. 성공을 위해 갖추어야 하는 무기는 아주 많겠지만 그중에서도 딱 3가지를 골라보는 것이 지난 foodanddelivery.tistory.com 요식업 창업! 음식점 관련 세금, 부가세와 종소세가 궁금해요 요식업 창업! 음식점 관련 세금, 부가세와 종소세가 궁금해요 - 부가가치세의 개요(국세청 자료) ​ - 부가가치세는 물건값에 포함되어 있기 때문에 실제로는 최종소비자가 부담하는 것이며, 사업자는 최종소비자가 부담한 부가가치세를 세무서에 납부하는 foodanddelivery.tistory.com 에서 배우는 창업..
어쩌다 사장 (4) - 거기 누구 없소? 이전 글 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 어쩌다 사장 (2) - 리뷰의 노예 어쩌다 사장 (3) - 어르신 손님 쨍그랑 챙챙챙 ​ 급하게 주방으로 밀고 가던 트레이위의 접시들이 와장창창 바닥으로 곤두박질 쳤다. ​ 오마이갓. 놀란 나의 비명은 목구멍 저 뒤쪽으로 삼키고 와장창 큰 소리에 식사를 하다가 놀랐을 고객들을 향해 죄송합니다. 를 연신 외쳤다 ​ 하........바빠 죽겠는데 그릇까지 깨치고 미치고 팔짝 뛰겠네, 젠장. ​ 바쁠때일수록 침착해야 하는데 허둥대다가 결국 사단을 낸 나한테 제기랄, 제기랄, 멍청이 XXXX 속으로는 욕이 절로 나왔지만 쟁반이며 그릇은 다 나와 있는데 주문은 밀려있어 깨진 접시를 얼른 치우고 주방바닥을 나 뒹구는 그릇을 주섬 주섬 챙겨서 싱크대 안으로 던져 넣고 폭풍..
어쩌다 사장 (3) - 어르신 손님 이전 글 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 3월에 입사한 주부직원님께서 사정이 있어 그만 둔다고 하신다. 아...다시 앞이 깜깜해졌다. 지난 3개월, 덕분에 숨 쉴 수 있었는데 말이다. 넋을 놓고 있을 수 없다. 당장 알바몬에 구인공고를 올 foodanddelivery.tistory.com 어쩌다 사장 (2) - 리뷰의 노예 어쩌다 사장 (2) - 리뷰의 노예 이전 글 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 3월에 입사한 주부직원님께서 사정이 있어 그만 둔다고 하신다. 아...다시 앞이 깜깜해졌다. 지난 3개월, 덕분에 숨 쉴 수 있 foodanddelivery.tistory.com 사장님, 매장에 방문하신 고객님께서 문의 하실 것이 ..

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