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요식업 창업의 현실

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어쩌다 사장 (2) - 리뷰의 노예 이전 글 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 3월에 입사한 주부직원님께서 사정이 있어 그만 둔다고 하신다. 아...다시 앞이 깜깜해졌다. 지난 3개월, 덕분에 숨 쉴 수 있었는데 말이다. 넋을 놓고 있을 수 없다. 당장 알바몬에 구인공고를 올 foodanddelivery.tistory.com 사장님, *배민(배달의민족) 리뷰 확인 했어? 별 3개짜리 달렸는데 무슨일이야? 남편이 급하게 챗으로 말을 걸어왔다. 무슨일인가 싶어 바로 배민에 들어가 확인을 하니 배달에 대한 불만이 있는 리뷰였다. 리뷰에 표시된 메뉴로 배달건을 유추해서 보니 한번은 배달의 민족, 한번은 배민1으로 두번의 주문 내역이 있는 건이었는데 배민1 라이더님이 실수를 하신 모양이다. 잘못은 기..

어쩌다 사장 (1) - 알바 메뚜기 3월에 입사한 주부직원님께서 사정이 있어 그만 둔다고 하신다. 아...다시 앞이 깜깜해졌다. 지난 3개월, 덕분에 숨 쉴 수 있었는데 말이다. 넋을 놓고 있을 수 없다. 당장 알바몬에 구인공고를 올렸다. 띠링, 지원자가 있다는 알림이 왔다. 너무 어린이다. 설거지도 안 해 봤을 것 같다. 패스. 띠링, 다시 알림이다. 대학원을 졸업하신 50대 주부님이신데 본인 사업장에 나가지 않는 날 일하고 싶다고 하신다. 심지어 음식점 경력이 없으신 신입이셨다. 어머니, 저도 50대라 무엇이든 열심히 하고자 하는 마음을 알기에 기회를 드리고 싶지만 저부터 살아야 해서 죄송합니다. 땡, 탈락. 띠링, 이번에는 기대를 가지고 열어본다. 오, 28세다. 심지어 요식업 경력 7년. 그녀닷! 당장 면접을 요청한다. ..

장사의 성패는 재방문율에 달려있다 Intro 오래가는 식당이 되는 길. 아무리 좋아하는 가수라도 노래를 잘 부르지 못하면 그 애정은 오래가지 못합니다. 아무리 좋아하는 선수라도 실력이 좋지 못하면 역시나 애정은 오래가지 못합니다. 식당도 마찬가지입니다. 맛은 곧 실력이자 기본기입니다. 그리고 오랫동안 사랑받는 곳으로 이끌 수 있는 힘이기도 합니다. 많은 사람들에게 음식을 선보이고 만족한 분들은 우리가게의 단골이 됩니다. 우리를 대신해서 홍보도 해줄 수 있는 팬이 됩니다. 오픈할 때, 다들 맛있다고 자신 있어 하며 가게를 차리시지 않나요? 처음 가게 문을 열면서 자신감에 가득 차 있습니다. 맛에 대한 자부심은 언제나 사장님들 본인이 제일 잘 알 겁니다. 많은 고객분들이 매장을 찾아오는..

요식업, 평소보다 매출이 저조한 날과 잘나오는 날 관련 글 요식업 창업 전으로 돌아간다면 하지 않을 실수들 5가지 요식업 창업 전으로 돌아간다면 하지 않을 실수들 5가지 사람은 누구나 실수하고 후회하지만 제일 중요한 건 그런 부분들을 인지하고 깨닫고 반복되지 않도록 노력해야한다고 생각해요. 실수한 거 스스로 인정해야죠. 남이 내실수 지적하고 고치라고 foodanddelivery.tistory.com 다양한 분야의 일을 해보았지만 요식업을 할 때가 가장 즐거웠던 이유는 늘 순간순간 어떤 판단을 해야하는지 고민하는 시간이 많아서 일하는 느낌이 더 철저하게 와닿는 느낌이 정말 좋았습니다. 사장님은 가게 운영에 있어 생각을 많이 해야하는 자리인 건 분명합니다. - 매출이 안 나온 날 왜 오늘은 매출이 안 나왔을까 어제 오늘 비교했을 때 어떤 이슈가 있었..

우리 가게는 실패한 가게였습니다. (자영업 창업에 대하여) 안녕하세요. 서울에서 어머니와 함께 전집을 운영하고 있는 시전상인입니다. 처음 어머니를 도와 장사를 할 때 정말 매출이 안나왔습니다. 우리 가게는 흔히 이야기하는 장사안되는, 실패한 가게였습니다. 이번 이야기는 저희 가게가 힘들때마다 극복하기 위해 공부하고, 고민한 내용을 바탕으로 작성한 주관적인 의견을 담았습니다. 저의 고민이 사장님들에게 미약하나마 도움 또는 정보가 되길 간절히 바라겠습니다. 왜 우리가게는 실패했을까? 수많은 자영업자들이 창업하고, 수많은 자영업자들이 폐업합니다. 음식점은 10개 점포가 창업하면 8개가 폐업하는 모든 산업 분야 중에 최고의 폐업률을 보입니다(한국외식산업연구원). 음식점이 폐업하는 요인은 다양합니다. 한국은행의 연구에 따르면 지역특성과 지역 내 총생산, 소비자물가지수..

[요식업 창업 배달의비밀 1탄] 배달음식점이 여전히 시장성이 있을까요? 안녕하세요 찬수맘이에요~ ^^ 지난번에 카페에 칼럼쓰기가 가능한 등급이 되면서~ 제 소개를 간단히 하며, 앞으로 올려드릴 칼럼에 대한 이야기를 살짝~ 했었는데요~ 오늘은 그 첫번째 칼럼을 시작하려고 합니다 별다른 일정이 없는 이상 "매주 금요일"에 연재를 해볼까하여요 ^^ 시간이 허락한다면 일주일에 2회 연재도 고려중이랍니다 생각보다 글을 쓴다는것이 쉬운일은 아니기에...;;; 공지 해드렸듯이 칼럼의 내용은 제가 현재 다른 플랫폼에서 유료로 판매중인 전자책의 내용중 일부를 발췌하여 컨텐츠로 진행하려고 하구요 오직 아싸 카페에서만 사장님들을 위해서 매주 무료로 공개하여 드릴께요. 본격적으로 들어가기에 앞서서... "배달가게가 여전히 시장성이 있을까요?" 라고 물어주신다면 저는 당연히 Ye..

요식업 창업 전으로 돌아간다면 하지 않을 실수들 5가지 사람은 누구나 실수하고 후회하지만 제일 중요한 건 그런 부분들을 인지하고 깨닫고 반복되지 않도록 노력해야한다고 생각해요. 실수한 거 스스로 인정해야죠. 남이 내실수 지적하고 고치라고하면 더 싫고 꼰대처럼 들릴뿐.. 영어교육이든 배달창업이든 하면서 스스로에게도 하는말 그리고 직원들에게 늘 해주었던 말이 생각나서요. "늦어도돼. 늦게가도돼. 근데 정확하게만 하자" 아이들 진도관리, 아이들 시험관리, 배달 실수, 배달 리뷰 빠진거 , 등등 늦어도되고 늦게가도되니 정확하게만요. 노력만 해달라는말인데요.. 지금도 이 부분 늘 새기면서 하루를 시작합니다! ㅎㅎ 정말 아직도 기억나요. 이태원 클라쓰 보고 꿈많고 야망에 부푼 요식업계 폭풍전야를 일으켜 제2의 박새로이 창업 꿈나무로 시작했다가.. ..

조심하셔야할 일부 샵인샵 업체 (계약 전 필독!) 안녕하세요. 이곳 아싸 입점해있는모 프랜차이즈 담당 직원입니다. 최근 이곳 아싸입점 업체중 양심없는 업체가 많으니 주의 하시라고 글올립니다. 저희 가맹점 사장님들이 다른 샵인샵 업체 문제로 자주 연락오시는데 다양한 방법으로 양아치짓을 하더라구요. 특히 해지 위약금 관련해서 문의를 많이 주시며 장사가 안되서 속상한데 위약금 달라고 협박아닌 협박을 하는곳이 많습니다. 또한 계약기간이 끝나갈때쯤 계약해지하려고 해도 한달전부터 연락이 안되다가 기간이 지나서 계약기간이 자동 갱신 되면 며칠후 전화와서 해지하려면 위약금 달라고~~미친 가맹계약서에 해지 위약금 항목이 있더라도 매출이 없어서 해지하는경우 공정위에서는 해지사유로 인정해주는거 같습니다. 그러니 위약금 물지 마시고 일단 공정위에 신고하세요. 털어 먼지 안나..

당신이 장사를 해도 돈이 남지 않는 이유 "안남는 이유! 원가계산이 처음부터 잘못되어 있으니까" 아마 거의 대부분 요식업을 하시는 분들이 생각하는 거죠. 남긴 하는 것 같은데 왜 통장에는 돈이 없지?? 뭐가 문제지?? 그래서 원인을 파악하려고 가계부부터 매입매출까지 써보는데 매일 작성하기도 힘들고 해도 뭔가 시원찮아서 포기하신 분들이 많을거라 생각합니다. 저 역시 많이 실패했고 유지하기도 좋고 가장 정확한 툴을 여러분께 알려드리고자 합니다. 먼저 주의점을 말씀드리겠습니다. 전 돈받고 하는 것도 아니고 몸은 하난데 여러 사람들에게 시간을 빼앗기는게 그러한 입장임을 양해해주시고 쪽지 및 채팅으로 질문 삼가해주시길 부탁드립니다. 자 그럼 시작합니다. 긴 글이니 주의바랍니다. 제가 다른 카페에 올렸던 것인데 솔직히 아는 사람들만 알았으면 ..

요식업 장사는 마진이 높아야 한다 -2 이전 글 요식업 장사는 마진이 높아야 한다 -1 요식업 장사는 마진이 높아야 한다 -1 장사는 마진이 높아야한다. 일 100만원 매출하며 월 순수익 200만원 일 20만원 매출하며 월 순수익 200만원 100만원 하는 지인 몇몇의 실질적인 순수익과 내가 일 20만원할때 실제 순수익이다. foodanddelivery.tistory.com 생각난 김에 짬짬히 글을 적습니다. 박리다매에서 포인트는 다매이죠. 1,000원 남는거 10,000개 팔면 10,000,000원 벌 수 있는데 10,000명의 수요가 있는 품목은 이미 누군가가 판매하고 있을 확률이 높죠. 100,000명의 수요가 있는 상품을 1,000원 마진으로 1,000개 팔면 1,000,000원을 벌 수 있네요. 뭐 물론 마진 1,0..

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