[요식업 창업 배달의비밀 15탄] 악천후에도 배달로 고객만족 늘리는 방법

 

 

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악천후시 배달로 고객만족 늘리는 방법

 

기상조건이 좋지못한 경우 배달과 영업을 포기하는가?

 

어차피 배민1과 쿠팡같은 단건배달도 배차가 안되고 대행사도 대행운행을

못한다면 대부분의 사장님들은 배달을 포기하고 영업을 중지하려고 할 것이다

 

비가오는 것은 그나마 나은상황이지만, 눈이 많이오는날은?　

먼 지역은 앱상에서 막아둔다고 하더라도

내 매장근처의 가까운 지역은 직접 배달을 해보시라고 권하고 싶다

 

다시 한번 강조하지만 남들이 영업을 하지 않을 때 혹은 성수기나 주문이 밀릴 때

이렇게 주문이 많이 발생되는 날은 나에겐 기회가 될수 있다

 

남들보다 하나라도 더 배달하자 ~!!

기상상황으로 인해서 대행사를 이용할수 없다면

가까운 거리는 직접 배달을 해보시라고 이야기 하고싶다

 

오래 걸려도 영업을 하고 있으며 배달이 이뤄진다면 고객은 감동하게 되고,

앱상에서 노출도가 높아지는 날이므로, 이런날을 공략하여야 한다

그럼 하나의 충성고객을 더 유입 시킬수가 있다

 

 

어차피 다른곳들도 오래걸리거나 영업을 하지 않는 상황이기 때문에 고객에게

문자나 전화통화로 상황을 설명하고 보내주면 고객은 이해하고 기다려준다

 

현재운영중인 매장의 경우 악천후로 인하여 대행사가 안하는날은 직접 차로 배달을

하거나 단기 배달알바를 별도로 고용하여(자차소지자) 가까운 거리는 모든 주문건을 처리하였다

 

당장 나가는 비용이 문제가 아니다, 어떤 상황에서도 고객에게 우리의 음식을

전할수 있는 매장이라는 인식을 심어주고 이러한 고객을 충성고객으로 만들고자

그 이후 매장의 재주문율이 올라가고 , 좋은평의 리뷰가 달리는등 선순환 구조를 만들 수가 있었다

​

(눈으로 인하여 대행사가 운행을 하지못하는 상황에서 배달앱에 올린 공지사항)

비슷한 내용으로 문자와 전화를 돌리면서 영업을 하였다

 

​

(눈오는날 모든 배달앱에서 배달이 막혔을 때 영업하며 얻은 데이터)

 

해당일에 노출수나 주문수가 비약적으로 상승하는 모습을 볼수가 있다

이를 기반으로 유입된 고객은 충성고객으로 전환율이 높아진다

 

 

이렇듯이

꼭 기억하여야 하는 것은 기상이 좋지 않은날과 명절이나 연휴 시즌과 같이

주문이 몰릴것으로 예상이 되는날에는 꼭 더 공격적인 영업으로 우리가게에

대한 노출과 주문을 늘릴수 있도록 준비하고 세팅하여야 한다는 것이다

 

한번 세팅해두었다고 “끝”이라는게 아니라 변화하는 상황과 시간에 맞추어

남들보다 적극적인 영업을 할수 있어야 더 많은 매출을 할수 있음을 기억하자

 

 

현재 운영중인 매장의 경우에는 연휴나 명절시즌전에는 꼭 쿠폰을 발행하고

원재료 재고를 충분히 주문해두어 중간에 품절이 발생하지 않도록 하고 있으며,

 

특별한날을 기념하기 위해서 (발렌타인,화이트데이,할로윈,크리스마스,등)

간단한 이벤트 소품이나, 캔디류등으로 메시지를 전하며, 고객과 함께 소통하려고

하고 있다

 

주문이 몰리거나 배달이 불가한 날에 주문을 최대한 받아서 영업을 하게 되면

2차 3차 적인 재주문이 따라오는 것은 당연한 결과이다

 

이런 것들이 쌓이게 되면서부터 안정적인 매출이 기록되고 운영이 가능해진다

 

 

노력은 배신하지 않는다

 

또한, 중요한 주문지표 중에 하나인 고객리뷰가 자연스럽게 따라옴을 경험할 수가

있다

 

운영을 감으로 하면서 오늘은 힘드니까 이만큼만 할까?

주문이 좀 덜들어왔으면 좋겠다~ 라는 “대충”이라는 마음이 생겨서는 안된다

 

 

 

마치며..

 

최대한 쉽게 도움이 될만한 내용을 가감없이 담으려 하였어요

직접 배달업을 해보며 성과를 이루어냈었던 부분들이 분명히 여러 사장님들께

도움이 되시리라 생각됩니다.

 

남겨둔 제 이야기들을 하나씩 해보시면서 매출상승의 의미있는 경험을

하실수 있으셨으면 합니다

 

 

열명에 사람에게 같은 것을 알려주어도 실행하는 사람은 한명이 될까 말까라고 해요

세상엔 너무 많은 배움이 있고, 그런것들을 그냥 알려주는 사람도 너무 많지만 아낌없이

모든 정보를 다 알려주는 사람들에게

​

"이렇게 다 알려주셔도 되는거에요?" 라고 물어보고

이야기를 들어보면 이렇게 말한다고 합니다

​

"어차피 알려줘도 안하는걸 알기 때문에 알려줘도 상관이 없다..."

​

대부분의 사람들이 시작도 해보지 않고 안된다고 합니다

여러분들은 꼭 한가지라도 시작해보세요

 

 

 

위의 표는 19개 가맹점중 현재 직접운영중인 저희매장의 포지션

지표를 나타내어 주는 자료입니다

​

제가 출근하지 않는 풀오토매장으로 세팅하여 운영1년차에 전지점중에서

1~2등 하는 매장이 되었답니다

실행과 수정을 반복하여 얻을수 있었던 결과라고 생각하여요

​

사실 애초에 저희 프랜차이즈 본사도 제가 오토매장으로 세팅해서 운영할거라고

가맹계약당시 처음부터 말씀드리니 못미더워하셨었답니다 ..ㅎㅎ;;

​

 

물론 저보다 엄청 더 노력하시고 잘하시는 사장님들도 계시겠지만, 저의 글이

다른 초보사장님들께는 도움이 되셨으면 해요

 

누군가는 운이 좋았다고 할테지만 그대로만 해보기라도 한다면 여러분

누구나 할 수 있습니다 저도 했으니까요

 

같은 내용을 그냥 알려주어도 시도도 해보지 않는 사람들이 대부분이기에

우리는 분명 경쟁에서 유리한 고지에 다다를수 있습니다

그런 사장님들이 되셨으면 합니다

 

 

지속해서 변화하는 배달시장에서 모두 건승하시길 바랄게요.

 

더 이상 어제의 내가 아니며 내일은 더 나아질 것이다.

우리는 모두 나라는 직업의 사장이다.

오늘날 비즈니스에서 살아남기 위해 가장 중요한 것은 내가 나라는 브랜드의

영업 책임자가 되는 것이다. -톰 피터스-

​

마지막 회차까지 함께 해주시고 부족한 글을 읽어봐주신 모든분들께 감사함을 전하여요

담에 또다른 업종에 관한 글로 다시 돌아오겠습니다 ^^

 

오토매장의 운영방법에 대해서도 한번 글을 올려볼까? 라는 생각도 하고 있어요

요즘 제가 하는 강의의 주제가 그런것이기에....

다음달에 2차강의를 오픈하게 되면 소식을 전하여 드릴게요 ~ ^^

 

그럼 행복한 매일이 되시길 바라며...