요식업 창업 필수! 양념장 레시피 모음

 

 

요식업 창업, 요리할때 필수인 레시피 양념장의 모든것

 

 

1.초고추장 양념장

재료: 고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술, 깨소금 약간

 

☞어울리는 요리: 오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이

 

 

2.젓갈 양념장

재료: 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금2큰술, 참기름1큰술

 

☞어울리는 요리: 부추김치, 봄동겉절이

 

 

3.맑은간장 양념장

재료: 맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름2작은술

 

☞어울리는 요리: 참나물 간장무침

 

 

4.된장 양념장

재료: 된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간

 

☞어울리는 요리: 두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침

 

 

5.간장 양념장

재료: 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간

 

☞어울리는 요리: 깻잎장아찌, 취나물 무침

 

 

6.바비큐구이 양념장

재료: 재료:토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술, 버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술,

토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간

 

☞어울리는 요리: 치킨데리야끼, 생선데리야끼구이

 

 

7.데리야끼 양념장

재료: 간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술, 다시마국물4큰술, 청주3큰술

 

☞어울리는 요리: 바비큐폭찹, 돼지고기바베큐

 

 

8.갈비찜 양념장

재료: 토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술, 버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술,

토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간

맛간장: 간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알, 다시마국물1컵, 굵은파뿌리2개, 생강편3쪽, 월계수잎 약간을 한데 섞어

약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것

 

☞어울리는 요리: 돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜

 

 

9.돼지고기고추장구이 양념장

재료: 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 참기름1/2큰술, 다진생강1/2큰술, 다진양파4큰술,

다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 후춧가루1작은술

 

☞어울리는 요리: 돼지고기고추장구이

 

 

10.불고기 양념장

재료: 간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술, 배즙1/2컵, 양파즙1/4컵, 후추 가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간

 

☞어울리는 요리: 쇠고기불고기

 

 

11.엿장 양념장

재료: 간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술

 

☞어울리는 요리: 연근조림, 우엉조림, 감자곤약조림, 골뚜기조림

 

 

12.고추가루 양념장

재료: 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술, 조미술1큰술

 

☞어울리는 요리:돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음

 

 

13.간장 양념장

재료: 간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름, 깨소금,

후춧가루 약간

 

☞어울리는 요리:코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초

 

 

14.케첩 양념장

재료: 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술, 마늘즙2작은술

 

☞어울리는 요리: 오징어순대, 참치볼케첩조림, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림

 

 

15.고춧가루 양념장

재료: 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1

 

☞어울리는 요리: 채소무침, 볶음, 떡볶이, 찌개