요식업 창업스토리 (인테리어 편)

 

안녕하세요!!

지난 글을 올린지 꽤 시간이 지났습니다.

하고 있는 일도 있고 창업도 준비하다 보니 바쁘게 시간을 보냈습니다.

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걱정해주시는 분들, 응원해주신 분들 모두 감사드립니다.

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먼저 요식업 창업을 하려면 상가를 구해야 하고 그 후 인테리어를 하시겠지요....

전 상가가 정해져 있는 상황이였기에 신축 분양 상가에 한해서 설명드리는 점 양해부탁드립니다.

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인테리어는 크게 주방공사(바닥,타일,트렌치,전기),전기공사,목공으로 크게 나눠지겠죠.....

먼저 인테리어 업체를 선정하셔야 하는데 금액이 너무 천차만별이라 10군데 넘게 견적을 받아보고

그중에서 저와 제일 잘 맞는 업체(금액이 저렴하지만 꼼꼼한 업체)를 찾았습니다.

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대략 견적은

 

목공(주방칸막이.닷지.주방벽체) 2.000.000원

주방(방수.타일.그리스트랩.유가) 3.000.000원

수도연결(계량기포함) 500.000원

천정칠.점검구보수 500.000원

전기배선.조명추가(엣지등) 700.000원

공과잡비.폐기물.바닥보양 500.000원

가스계량기10등급 1.500.000원

닥트(모타2마력2개함석) 3.000.000원

소방.감지기.스프링쿨러.별도

주차비.E/L사용료 300.000원

대략 이렇게 진행하기로 했습니다.

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(필름시공(칸막이벽체.유리)1.000.000원 받았지만 이건 간판업체에 넘겼습니다.)

닥트와 가스가 비싸게 측정이 되었지만 그래도 이정도면 준수하다고 판단했습니다.

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여기서 사장님들이 꼭 알아야하는 몇가지 팁을 말씀드리겠습니다.

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우선 주방은 방수는 3차로 진행하여야 하며 주방에 들어가는 집기류를 하시려는 업장에

맞게 설정하셔서 배수관 위치를 잘 잡으셔야 합니다.

배수관은 가급적 넓어야 막히는 문제를 줄여주며 꺽어지는 부분을 최소화해서 하셔야 하며

배수관 연결은 Y자 배관연결을 하며 그리스트랩이 배관들 보다

조금 더 아래 위치를 해야 배수가 잘되며 냄새가 덜 올라옵니다.

 

 

구배를 잘 잡아하며 트렌치 위치는 가장 물을 많이 쓰고 이물질이 많이 나오는 곳에 위치하도록 하고

타일보다 0.5CM정도 낮게 잡고 자주 이동하는 위치를 피해서 설치하셔야 합니다.

트렌치를 길게 하시는 분들도 많은데 전 짧은걸 선호하는 편이라 짧게 했습니다...청소하기 힘드러요ㅜㅜ

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수도 위치는 잘 잡으셔서 타일 안으로 매립하는것을 추천드리며

벽에 석고보드만 들어가면 나사 박을경우 헛도는

경우가 많으니 함석을 덧대여 달라고 말씀해주세요~

 

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그리고 목공 작업할때 주방기물이 들어올 공간을 충분히 확보해 달라고 말씀하셔야 합니다.

주방과 홀 사이에 목공 작업을 미리 다 해버리는 경우도 있는데

그러면 주방 기물이 안들어가는 경우도 있습니다.

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전기는 주방은 방수콘센트를 설치하시고 중요하고 용량이 큰 것은 따로 차단기를 설치해야합니다.

예를 들면 식기세척기 따로 냉동고 따로 냉장고 따로 닥트 따로 카운터 따로 이렇게 따로 따로

차단기를 설치해야 차단기가 떨어져도 올스탑되는 경우를 방지할 수 있습니다.

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또한 사장님들이 필요한 전기와 가스 용량을 계산하셔서 거기에 맞게 전기를 증설하시고 가스 계량기도

너무 과도하게 증설하지 않으셔야 합니다.

간혹 나쁜 인테리어 사장님들은 무조건 식당은 전기는 30,가스는 10을 써야한다고 하시는데

이건 조금만 공부하면 업장에 맞는 용량을 정하실 수 있습니다.

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가스는 주방기물이 들어오고 다음날 설치가 되어야 허가까지 짧게 가셔갈 수 있으니 참고하시구요!!!

저같은 경우는 주방 타일 후 양생(하루) 후 주방기물 입고, 설치 다음날 가스설비하기로 일정을 잡았습니다.

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아직 한참 공사중이라 틈틈히 인테리어편은 업데이트 해드리겠습니다.

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다음편은 중고집기와 테이블, 의자등 구매한 것을 올려드리겠습니다.

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혹시 제가 못한 부분이 있으면 다음에 더 잘할 수 있도록,

다른 사장님들이 도움 받을 수 있도록

댓글 남겨주세요~~