요식업 창업 전으로 돌아간다면 하지 않을 실수들 5가지

 

 

사람은 누구나 실수하고 후회하지만 제일 중요한 건 그런 부분들을 인지하고 깨닫고 반복되지 않도록

 

노력해야한다고 생각해요. 실수한 거 스스로 인정해야죠.

남이 내실수 지적하고 고치라고하면 더 싫고 꼰대처럼 들릴뿐..

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영어교육이든 배달창업이든 하면서 스스로에게도 하는말 그리고 직원들에게

늘 해주었던 말이 생각나서요.

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"늦어도돼. 늦게가도돼. 근데 정확하게만 하자"

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아이들 진도관리, 아이들 시험관리, 배달 실수, 배달 리뷰 빠진거 , 등등

늦어도되고 늦게가도되니 정확하게만요. 노력만 해달라는말인데요..

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지금도 이 부분 늘 새기면서 하루를 시작합니다! ㅎㅎ

 

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정말 아직도 기억나요. 이태원 클라쓰 보고 꿈많고 야망에 부푼 요식업계 폭풍전야를 일으켜

제2의 박새로이 창업 꿈나무로 시작했다가..

그냥 매일 우는 바보로 전향했던 기억이 선명하네요.

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아무튼,, !!

진짜 오픈날.. '왜 한다고 했을까.. 과거의 나.. 어떻게 혼내줄까'로 시작해서

결국 지금은.. '식당한다고 시작했던 나.. 아주 칭찬해👏'로 바뀌었지만 말이에요 ㅎㅎ

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오픈 하루전까지도 사촌오빠동생 가족들 친구들 모두 다 말렸습니다.

모두가 짠 것 마냥 ㅋㅋ

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요식업 아무나 하는 거 아니다. <- 1000번 맞말.

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보증금이며 다시 환불하고 그 돈 줄테니까 다시생각해보라는둥..

천상천하 유아독존으로 살아왔는데..자존심이 있지..망해도 천만원인데..하고 시작했습니다.

(20대 패기 어쩔 수 없죠..)

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다시 오픈전으로 돌아간다면,

하지 않을 실수들 대표적으로 5가지 정도 적어볼게요

(살짝 긴글 주의!)

 

 

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1)

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제일 우선적으로 홧김에 시작하지 않을 것 같습니다. 나름 꼼꼼하고 계획적으로 산다고 생각했지만

여태 해왔던 일들을 다 내려놓고 가는 심정이라 뿔나서(?)도 있고, 자존심도 상했었어요.

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솔직히. 영어도 잘되고 있어서..이것저것 잘돼서 쭈우욱 교육하다가 돈벌고 먹고 살고

한국 들어갈 일 없다고 생각했는데.. 코로나 웬수..ㅅ..ㄱㄱ

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그래도 이래나 저래나 벌어진일이니 받아들이고 회사를 가야하나. 다시 영어하기는 싫고.

회사 들어가기는 자존심상하고. 그래서 배달삼겹창업을 홧김에 한 것도 한 몫 한 것 같아요.

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'요식업 한다고 자랑 엄청하고 시작했는데 잘 안되면 어떡하지..' 라는 걱정도 했구요..

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절대 어떤 일이든 홧김에 시작하지 않을 것!!

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2)

저는 5평남짓한 공유주방에서 시작했는데요. 이유는 오픈날짜는 정해놓고 (귀국날짜+ 격리2주기간)이

있었기 때문에 한 달도 안되는 시간이라 준비하는 시간이 턱없이 부족했습니다.

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제가 상권을 시간 두고 보러가지 않아도 공유주방은 이미 좋은 상권에 위치해 있다는 점이

장점이더라고요. 전 거의 뭐.. 한국에 어떤 음식이 유행인지,, 위치도 잘 모르고 ~~단길

이런것도 한국 귀국전에 서치하면서 알게됐어요.

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그래서 상권분석을 미리 해둔 공유주방에서 시작한 건 잘했다고 생각합니다.

아 그리고 , 여러 가게가 모여 있어서 다른 분들은 어떻게 운영하는지 엿보고 싶기도 했어요.

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하지만 돌아간다면, 배달 전문점으로 더 넓은 곳에서 시작했을 것 같습니다. 공유주방이 아닌 곳!

아니면 다시 공유주방에서 시작한다면, 회전율이 좋은 음식으로 했을 것 같기도 합니다. 국밥류, 마라탕, 등등

앞으로 오프라인으로 관심이 많아서 1층 + 주방 넓은 공간 확보가 된 곳으로 시작하겠죠?

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3)

전 샵인샵 1개를 추가해서 총 2개의 매장을 운영했습니다.

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다시 돌아간다면, 3-4개 정도로 시작했을 것 같아요.

(많으면 많을 수록 좋다고 생각합니다. 케파 문제겠지만..)

전 요리 1도 몰라서 2개도 많다고 생각했지만, 닥치면 하게되더라고요.

솔직히 이건 지나고 나니 후회되기는 합니다..

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4)

저는 혼자서 한 달에 200이라도 벌면 좋겠다 라는 마음으로 시작했습니다.

나중엔 그 좁디 좁은 공간에 직원이 4-5명정도 왔다갔다 했을정도니.. 그래서 후회되더라구요.

처음부터 영업시간 이른시간부터 늦은 새벽까지 늘리고 인원도 충원해서 시작할걸.

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5)

일주일에 하루 가게 쉬는날로 정했었는데요. 다시 돌아가면 없앨거에요.

하루 쉬고 다음날 출근하면 재고관리 때문에 애 많이 먹었던 것 같습니다.

차라리 하루 마감 일찍 하는날로 바꿀 거 같아요.

체력만 된다면 24시간 영업으로 하고싶은 마음도 있었습니다.

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긴 글 읽어주셔서 감사합니다.ㅎㅎ

하나하나 써보니 추억도 새록새록 좋네요. ㅎㅎ

다음 3편부터는 사진도 같이 첨부해보려구요 ㅎㅎ

 

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p.s 어느정도로 요리를 몰랐냐면..

계란찜에 물넣고 전자렌지 돌리는 것조차 몰랐습니다..

요리 못하시는 분들도 충분히.. 마음만 먹으면 할 수 있다는거 알려드리려고요.

그리고 댓글 달아주신 분들 정말 감사드립니다.

정말 가게 리뷰 보는것보다 더 힘이 되는 것 같아요. !!