왕초보사장님들 단번에 이해하실 수 있는 원가 계산 방식

 

카페글을 읽다보면

원가계산들이 사장님들마다 천차만별이라

이게 순이익인지...아님 마진인지 헷갈려요

 

제가 아는 원가계산 방식을 간단하게 설명드려봅니다.

 

​

원가에는 직접원가 간접원가가 있습니다.

 

직접원가는 생산에 투입되는 원가

간접원가는 생산외 투입되는 원가입니다.

​

 

1, 매출-직접원가(원,부자재,생산인건비)= 매출총이익(마진)

직접원가에는 원부자재,생산인건비가 포함됩니다.

 

만일 주방에 인원을 1명 3백만원에 고용하고 있다면

직접원가에 포함시켜야 됩니다.

 

그런데 대부분 사장님들이 원부자재만 뺴고

매출총이익(마진)을 계산하시더라구요

 

​

2, 매출총이익(마진)-간접원가(생산외 모든비용)=영업이익

간접원가에는 생산외 투입되는 모든 비용을 넣습니다.

 

판매 및 관리인건비,배달비,임대료,관리비,공과금,기타 소모품,유류비등등

판매 및 관리인건비에는

홀이나 서빙등 생산외 인건비를 모두 넣으시면 됩니다.

​

 

3, 영업이익-세금(부가세,소득세등)=순이익

마지막으로 세금을 빼면 순이익이 됩니다.

​

카페에 순이익을 마진으로 말씀하시는 분들도 있고

모든 비용을 빼고 말씀하시는 분들도 있고

천차만별이니 당췌 어떤 기준들을 말씀하시는지 모르겠더라구요

매장을 양수 양도 할때에도..

 

기준이 달라지면 정말 이매장의 순이익이 얼마인지

잘못계산될수 있지않을까싶네요

 

첫 요식업 창업하신 분들,

원가계산이 어려우신 초보사장님들께 도움이 되고자 적어봅니다.